Delicious Autumn #3: Couscous-Brokkoli Auflauf

Heute gibt es ein weiteres Delicious Autumn Recipe für euch. Da die letzten beiden Rezepte süß waren, dachte ich mir, soll es diesmal etwas herzhaftes und gesundes geben. Schlussendlich wurde es ein Couscous-Brokkoli Auflauf. Ich kann euch sagen – lecker!! und einfach das richtige für sonnige Herbsttage.. Hier das Rezept (für 4 Portionen).

Ihr braucht: 300gr. Couscous, 400g Brokkoli (frisch oder TK), 250g Creme fraiche (light), 200g Feta Schafkäse, 2-3EL Gemüsebrühe, 1 Chilischote (oder Chilipulver!), Kümmel, gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.), Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Wahl

Zubereitung: Den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Diesen jedoch anstatt in Wasser in Gemüsebrühe zubereiten und etwas salzen/pfeffern. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kochen bzw. auftauen. Ebenfalls nach Bedarf würzen. Den Couscous mit der Creme fraiche vermengen und gut umrühren. Die Chilischote ganz klein hacken bzw. das Chilipulver hinzugeben. Schließlich 2-3 EL der Kerne hinzufügen und alles nochmal gut vermengen, und je nach Geschmack würzen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Nun wird eine Schicht der Couscousmischung in eine Auflaufform gefüllt. Anschließend eine Schicht vom Brokkoli. Ca. die Hälfte des Schafkäses zwischen den Schichten verteilen. Zum Schluss die andere Hälfte des Fetas ganz oben verteilen und mit weiteren 3EL Kürbisse abschmecken. Die Auflaufform kommt nun für ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen. Anschließend warm mit einer Scheibe Bauernbrot genießen – fertig :)

Ich hoffe euch hat das Rezept gefallen. Einen wunderschönen Samstag wünsche ich euch noch :)

Delicious Autumn #2 and other random stuff

Ich wünsche euch allen ein tolles Wochenende! Endlich komme ich dazu, mich zu melden. Die Woche ist ja mal so richtig schnell vergangen. Nachher habe ich meine letzte Fahrstunde – bin ich froh! Endlich kein Stress mehr, kein Theoriekurs mehr jeden Abend usw.. Jetzt muss ich aber erstmal meine Hausarbeiten erledigen. Ich melde mich morgen wieder! Verbringt noch einen schönen Nachmittag :) Achja - Ich habe sooo viele leckere Herbstrezepte geplant, aber leider viel zu wenig Zeit, um diese zu verwirklichen. Daher kommt jetzt kurz & bündig eine weitere süße Sünde für den Herbst: das Rezept für einen köstlichen Baileys-Kuchen mit Schokolade.

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Ihr braucht: etwas Butter für die Form, 2 Eier (größe M), 100gr. Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 150ml Öl (wer will, kann ersatzweiße auch Quark nehmen. Der Kuchen wird dann luftiger), 150ml Baileys (Sahne-Wiskey), 150gr. Dinkelmehl, 2 TL Backpulver, 150gr. weiße Schokolade, Schokoladeden Dekoblätter

Zubereitung: Eier, Zucker & Vanillezucker schaumig schlagen. Öl (oder Quark) mit Baileys hinzufügen und glatt rühren. Anschließend Mehl & Backpulver ebenfalls einarbeiten und erneut alles gut durchmixen.  Anschließend eine Springform (15cm) mit Backpapier auslegen (oder einfetten) und den Teig hineinfüllen. Den Kuchen für ca. 30-40Minuten bei Umluft 180 Grad backen. Die weiße Schokolade schmelzen und auf den ausgekühlten Kuchen verteilen. Mit Dekorationsblätter verzieren – fertig! Guten Appetit ;)

Delicious Autumn #1: Schoko-Mohn-Nuss Kuchen

Meine kleine Aktion, welche ich mir für meinem Blog in der Herbstzeit überlegt habe, wird heute bekannt gegeben! September bedeutet für mich immer, ein wenig Abschied vom Sommer zu nehmen und die Übergangszeit in vollen Zügen zu genießen. Angenehme Temperaturen, Sonnenschein und bunte Blätter – herrlich! Passend dazu wird es in den nächsten 2 Monaten einige Rezepte für Herbst-Leckereien geben – meine Delicious Autumn Reihe. Gleich heute folgt das erste Rezept, auch wenn der Herbst noch dauert. Eine perfekte Mischung für den Spätsommer: Schokoladen-Mohn-Nuss kuchen. Mohn steht für Sommer, doch Nuss & Schokolade erinnert bereits an den Herbst.. (Das Rezept wurde auf kochbar gefunden. Ich habe es jedoch ein wenig abgeändert..) – Ich hoffe, euch gefällt meine kleine Herbst-Reihe!

Ihr braucht: 200gr. Halbfettbutter (oder Margarine); 200gr. Zucker; 150gr. gemahlenen Mohn; 100gr. gemahlene Walnüsse; 50gr. Dinkelmehl; 6 Eier größe S; 1 Pck. Vanillezucker, 1Pck. Backpulver; 3-4TL Kakao; 4TL Zimt; etwas Rum + Amaretto (ich nahm je ca. 2EL); 4 EL Milch; Zitronen oder Orangenaroma; Prise Salz

Zuerst trennt ihr die 6 Eier in Eiweiß & Eigelb. Das Eiweiß schlägt ihr zu steifem Eischnee.  Anschließend nehmt ihr eine Schüssel & vermischt dort die Butter (am besten schon etwas weich) mit Zucker solange, bis es eine geschmeidige und cremige Masse ergibt. Anschließend  Eidotter, Vanillezucker, Prise Salz und Milch hinzugeben – das ganze gut durchmixen und mit Rum/Amaretto beliebig abschmecken. Nun kommt auch das Mehl, Backpulver und das Kakaopulver hinzu. Mit Zimt & Zitronen/Orangenaroma abschmecken. Den Schnee vorsichtig unterheben und anschließend den Mohn und die Walnüsse hinzufügen – nochmal mit dem Mixer gut verrühren. 

Den Backofen bei 160 Grad Umluft 5min vorheizen. Währenddessen eine Kastenform mit Backpapier auslegen (geht viel einfacher, als mit einfetten!) und den Teig hineinfüllen. Ca. 60min lang backen, häufig Stichproben machen. Anschließend mit Staubzucker, Schokoladenglasur o.Ä. verzieren und genießen!

PS: Sorry, war unzufrieden mit dem letzten Post..Daher wird er bald überarbeitet oder so noch mal kommen :)