Delicious Autumn #3: Couscous-Brokkoli Auflauf

Heute gibt es ein weiteres Delicious Autumn Recipe für euch. Da die letzten beiden Rezepte süß waren, dachte ich mir, soll es diesmal etwas herzhaftes und gesundes geben. Schlussendlich wurde es ein Couscous-Brokkoli Auflauf. Ich kann euch sagen – lecker!! und einfach das richtige für sonnige Herbsttage.. Hier das Rezept (für 4 Portionen).

Ihr braucht: 300gr. Couscous, 400g Brokkoli (frisch oder TK), 250g Creme fraiche (light), 200g Feta Schafkäse, 2-3EL Gemüsebrühe, 1 Chilischote (oder Chilipulver!), Kümmel, gemischte Kerne (Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.), Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Wahl

Zubereitung: Den Couscous nach Packungsbeilage zubereiten. Diesen jedoch anstatt in Wasser in Gemüsebrühe zubereiten und etwas salzen/pfeffern. Währenddessen den Brokkoli in kleine Röschen teilen und kochen bzw. auftauen. Ebenfalls nach Bedarf würzen. Den Couscous mit der Creme fraiche vermengen und gut umrühren. Die Chilischote ganz klein hacken bzw. das Chilipulver hinzugeben. Schließlich 2-3 EL der Kerne hinzufügen und alles nochmal gut vermengen, und je nach Geschmack würzen. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Nun wird eine Schicht der Couscousmischung in eine Auflaufform gefüllt. Anschließend eine Schicht vom Brokkoli. Ca. die Hälfte des Schafkäses zwischen den Schichten verteilen. Zum Schluss die andere Hälfte des Fetas ganz oben verteilen und mit weiteren 3EL Kürbisse abschmecken. Die Auflaufform kommt nun für ca. 10-15 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Backofen. Anschließend warm mit einer Scheibe Bauernbrot genießen – fertig :)

Ich hoffe euch hat das Rezept gefallen. Einen wunderschönen Samstag wünsche ich euch noch :)